Peso per spedizione (Kg): 1,00 Disponibilita':				PECORINO STAGIONATO 1 kg (TDS00182) Confezione sottovuoto forma intera da 2 Kg ca cad. Formaggio a pasta bianca e molto compatta, dal gusto delicato ma allo stesso tempo deciso. Ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato e da una stagionatura di circa 6 mesi. Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 5%)   Prezzo: € 20,64 + iva 4%   Leggi commenti Scrivi commento Stampa scheda
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PECORINO SEMISTAGIONATO

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, E235.
Modalità conservazione: 8/12°C.
Durabilità: 120 giorni.
Abbinamenti: Ottimo come antipasto con salumi e insaccati vari, accompagnato con confetture ai frutti di bosco o ciligie selvatiche e miele di “Melata” o di “Castagno”.

LA GENUINITA'

I formaggi da noi accuratamente selezionati provengono da caseifici che producono con il miglior latte delle proprie pecore e, se necessario, di quello proveniente dai greggi di pastori fidati; caglio, di solo agnello e capretto, di origine esclusivamente naturale come tutti gli altri ingredienti usati nelle preparazioni e tanta, tanta passione e padronanza del mestiere per ottenere formaggi di spiccata tipicità.
Lavorazioni attente focalizzate innanzitutto su temperature e tempi con i quali scandire il rimestare e il lasciare in posa, lo scindere il siero e il rompere la cagliata, l’impastare e di nuovo il soffermarsi, il lavorare manualmente e il fare le forme, per poi metterle in stagionatura o subito in fresco, a seconda del tipo di formaggio.

L'ESPERIENZA

Famiglie che provengono da una lunga esperienza, costruita su oltre otto generazioni di pastori che si sono tramandati una profonda cultura: il grande rispetto della natura per ottenere dei prodotti veramente genuini e una chiara e responsabile divisione dei compiti. E così, c’è chi accudisce le pecore, con un lavoro non certo facile fatto di tante attenzioni perché, non a caso, ne dipenderà la bontà del latte; c’è chi provvede alla mungitura del gregge e al trasporto immediato del latte e c’è chi ha la responsabilità del caseificio che lo lavora per trasformarlo in tutti quei formaggi che compongono una vera e propria linea produttiva.
Tutta una gamma di formaggi che nascono dallo stesso latte, candido e fresco, e prendono forme e consistenze diverse, aromi particolari e gusti raffinati, tutti però capaci di trasmettere i profumi delle stagioni e i sapori dei pascoli maceratesi.