Peso per spedizione (Kg): 1,00 Disponibilita':				GUANCIALE 1 kg (TDS00753) Confezione sottovuoto da 1,5 kg ca cad. INGREDIENTI: carni suine, sale, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante: E300 – E301. Conservanti: E250 – E252. Può contenere tracce di lattosio. Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 5%)   Prezzo: € 9,60 + iva 10%   Leggi commenti Scrivi commento Stampa scheda
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GUANCIALE
Il “GUANCIALE” si prepara dal lardo venato di magro, abilmente ricavato dalla guancia del maiale. Viene salato su vasche, lavato, asciugato e, per proteggerlo e aromatizzarlo, viene coperto di pepe macinato grosso dalla parte della carne, lasciando libera la cotica. Pezzatura variabile da 1,5 a 2 Kg, particolarmente grassa.
Viene fatta stagionare per un periodo variabile dai 30 ai 90 giorni. Al momento del taglio il guanciale si deve presentare molto compatto, con colorito bianco per la parte grassa e rosso vivo per la magra.
Punto fermo per preparare sughi come "amatriciana" o la "carbonara" da non confondere con la pancetta che viene ricavata dal costato del maiale. Le carni di suino utilizzate provengono da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale. Il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantire un'igiene e una qualità migliore.
CONSIGLI UTILI
Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberarlo dall'imballo. Quindi, lasciarlo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese.